Tarifler

İZMİR BOMBA KURABİYESİ

Hamurun çikolatayla harika bir uyum yakaladığı bomba tatlısı çikolata tutkunlarının yoğun bir şekilde ilgi gösterdiği bir tatlı türüdür. İşte kurabiye gibi görünen fakat çok daha fazlası olan İzmir Bombası….

MALZEMELER

1 adet. : Büyük kavanoz kakaolu fındık kreması ( yada pralin )

500 gr. :  Tereyağı  ( eritilmiş )

120 gr. : Yoğurt

140 gr. : Sıvıyağ

10 gr. :  Kabartma tozu

1400 gr. : Un

YAPILIŞI

Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklı birer kaşık kakaolu fındık kreması koyup derin dondurucuda donmasını sağlayın.

Hamurunu yapmak için başka bir kapta tereyağı, sıvı yağ ve yoğurdu iyice çırpıp, diğer malzemeler olan pudra şekeri, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyip elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.

Hamurun dinlenmesi için üzerini streç filmle kaplayın ve 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezelere yapın, düz bir zemin de bu hamurları tek tek incecik açın.

Açtığınız hamurların ortalarına dondurucudan çıkardığınız kakaolu kremadan koyup ve bohça gibi kapatın. Üste gelen fazla hamuru kesip yuvarlayın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Fırında fazla bekletmeyin içindeki fındık kreması koyulaşır akışkan olması için fazla pişirmeyin.

Fırından çıkarıp ılıkken servis edin.

KLORA SİR

Klora sir, hamurdan yapılan, Doğu Anadolu Bölgesi, Doğu Karadeniz’in bazı bölgeleri, İç Anadolu’nun doğu kesimlerinin yöre mutfağına ait sarmısaklı etsiz bir tür yemektir. Daha çok Sivas, Gümüşhane, Tunceli, Erzincan, Elazığ, Bingöl, Kayseri ve çevresine has bir yemek türüdür. Bu yemeğin bölgelere göre  Sarmısaklı Kömbe, Babuko, Klora sir, Zervet ve Zerafet diye çeşitli adları var.

 MALZEMELER:

1 KG : Un

30 GR : Tuz

10 GR : Karbonat

500 ML : Ilık su ( tahmini olarak )

SOSU :

1 KG : Yoğurt

250 GR : Tereyağ

5 DİŞ : Sarımsak

Yapılışı :

Karıştırma kabında un, tuz ve karbonat karıştırılır.  Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur. Gevrek olması ve içinin rahat oyulabilmesi için hamur olabildiğince sert olmalıdır.
Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye alınır. Bastırlıarak yayılır ve hamurun içli olmasını sağlamak için hamur çok bastırılmaz.üzeri yağlanarak fırında kızarana kadar pişirilir. (180’c) Fırında çıkınca  ilk sıcaklığı çıkınca üzerindeki sert kabuk kapak gibi kesilerek çıkarılır. içi kaşıkla küçük küçük oyulur ve bıçakla  kesilen kabukta küçük küçük doğranır. Ve doğranan kabuklar daha önce oyulan içlerle karıştırılır. Sonra içine tepeleme kule şeklinde doldurulur.
Sosu için yoğurt biraz sulandırılarak ayran yapılır. Ezilmiş sarımsak eklenir. ocakta biraz ısıtılarak hamurun dökülür. Sonra tereyağ eritilip iyice kaynatılır ve en ayran dökülmüş hamurun üzerine  gezdirerek dökülür. Sonra servis yapılır.

YUMURTALI GULİK OTU KAVURMASI                                

Gulik otu her zaman bulunmayan bir ot çeşididir. Gulik otu özellikle Tunceli, Ovacıkta ve Nazimiyenin Düzgün Baba Dağının yüksek yerlerinde yetişmektedir. Genellikle Nisan ve Mayıs aylarında yetişen Gulik otu Zambağa benzeyen bir çeşit çiçektir. Lezzetli ve şifalıdır.

Malzemeler :

1Kg = Gulik otu

3 Tane =  Orta boy kuru soğan

4 Tane = Yumurta

1 Tutam = Tuz

1 Tutam = Pul biber

Yeteri kadar sıvı yağ

Yapılışı :

Gulik otunu üzerindeki ince yaprağından ayıklayıp ufak ufak doğranır.

Yıkanıp süzgeçten geçirilir.

Tencereye sıvı yağ konup, soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağa eklenir ve kavrulur.

Soğan kavrulunca içine Gulik otu eklenir.

Biraz kavurduktan sonra içine tuz ve pul biber eklenip kavrulmaya devem edilir.

Gulik otu suyunu salıp iyice kavrulduktan sonra üzerine yumurtalar kırılıp. Yumurta pişince servis edilir.